料理で中国語を楽しみましょうー韭菜盒子（大きいにらの焼き餃子）

用料

 

普通面粉（中筋） 500克

水（80-90度）      300克

韭菜                      800克

虾皮                      适量

鸡蛋                      3个

食用油                  适量

盐                         适量

味精　                 适量

 

步骤

1. 80～90度的热水加入面粉里，边加边搅拌，搅成絮状。

2. 用手把所有絮状碎面块揉到一起，揉成比较光滑的面团。盖上保鲜膜，静置20分钟。

3. 韭菜洗净控干水份！最好提前两个小时洗好，散开晾干，尽量让韭菜叶上没有水分！！再切碎备用。

4. 加入油轻轻翻拌均匀，不可过度搅拌，让每片韭菜都被油裹住，这样韭菜才不会出太多汤汁。

5. 放入盐，味精，加入适量虾皮，再加入事先炒好切碎块的鸡蛋，翻拌均匀。

6. 取出面团再次手揉一会儿，揉至光滑。把面团搓成长条，切成小剂子。

7. 取一个小剂子擀成大些的圆饼皮，放入韭菜鸡蛋馅。两边合上对齐，捏紧捏实。

8. 平底锅加热放少量油，烧至油热，依次放入韭菜盒子。

盖上锅盖，小火焖一分钟。

9. 打开锅盖翻看，底部烙变色后，翻面继续烙，一会儿再翻过来烙制，多翻几次，随时观察，熟了就好，勤着翻，别烙糊了。基本上翻两个来回，两边都上色了，就差不多熟了。